【白萍伴读】故乡的粯子粥

刘陈白庄 · 发表于 2017-8-24 20:23

一晃在外三年，陪令郎念书的日子总算是熬到了头。再回到母亲的住处，便觉着分外地舒适和舒服。今年接连的极端高温天气，暑热实在是难熬，吃什么似乎都没有好的胃口，这一点，母亲心里是知晓的。她说，锅里有粯子粥，元麦粯子煮的，又放在井水里泌过了，凉凉的，你喝吧。　　我像是被打过鸡血似的，奔到锅前，捉住勺子，便往碗里舀。粥面还是熟悉的褐红色，想必是母亲又放过食碱了，凉下来的粥更显得粘稠醇厚。捧住碗便往嘴里灌，清凉甜香的粥液由嗓入肚，便觉满身舒服。连着喝了三大碗，才放下碗筷，妻子儿子张大嘴巴，受惊地盯着我看，“喝这么多，肚子吃得消啊？”母亲看着我鼓胀起的肚子，呵呵地笑作声来。“炎天没有粯子粥，还真不可！”　　泰兴人对粯子粥的爱好，妻儿是体味不了的。打小记事，粯子粥就是我们的主食，虽然算不上每日三餐都是，最少早饭吃粥，那是必须。收获丰俭，能在粯子粥的稀稠上表现出来。歉岁时分，粯子粥都是薄兮兮的，能照出人影。母亲在稀粥里捞出个面疙瘩，大概捞出个纱布袋，倒出半盏子米饭，那只是我的“独食”。常常此时，姐姐便眼馋的看着我的碗，撅着嘴，滋溜滋溜地把稀粥喝作声响。母亲便说：“你快喝粥，男伢儿吃结实点，未来是要做活计的”。　　怙恃亲把大锅里的粯子粥，再盛到钢中锅子里，大概陶钵里，上头搛些胡萝卜小菜，放进竹篮，拎到独轮架子车上。随手戴上顶凉帽，便走向一望无垠的田野，起头一天的劳作。　　日子渐渐好一点起来，粯子粥也起头粘稠，里面的“花样精”起头丰富起来。粯子粥里起头有了米粒，沉淀在粯子粥下面的叫“米搅头”，大概放些白面“疙瘩”，姐姐也起头有份。　　日子再好一些，粯子粥已不再是天天早饭的必须。但还是成了泰兴人的生活习惯，甚至于偏心。粯子粥和烧饼之间，干稀搭配，也成了我们普遍的饮食习惯。夏春季节，端午的粽子吃完今后，泰兴人起头做“涨烧饼”。把钵子里发过酵的面徐徐倒入发烫的油锅里，下面用小火渐渐熯，酵面渐渐起孔，隆起，底面触油烤黄。用锅铲翻覆，再用小火渐渐烘烤另一面。涨烧饼要耐心烘烤，才能概况金光脆香，里面白嫩酥软。相对于夏春季节，烘烤涨烧饼的耐心，冬春季节的油摊烧饼虽说简洁，但也极具考验家庭妇女的技术。

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