大三更的超想吃腊肉和香肠，又麻又辣的

汉虛虠挤泌酥 · 发表于 2020-10-8 20:19

晓得四川冬季最重要的事是做啥吗？？

固然是灌香肠“秋”腊肉了!

每当家家户户挂满香气扑鼻的腊肉与香肠的味道时，

四川人在做腊肉时极为讲求，精选优良鲜嫩的五花肉、后腿肉、肥瘦均匀！

选好肥瘦相间的肉后，我们采用上等的花椒、八角、等香料，待腌制后再放入大缸里，盖好，避免耗子、猫儿狗儿偷嘴

腊肉的咸香随着光阴的沉淀越发醇厚，使肉充实入味。吃起来就是正宗的四川腊肉，耐人寻味

再经过一周的自然风干，过剩的水份就挥发了。自然风干掉过剩的水份，为前面烟熏做充沛的预备

熏肉的材料也有讲求，四川腊肉用青色的柏树枝，柏树叶极为茂盛，扑灭后出烟浓郁，肉挂在烧柴火的灶头顶上。

用柏树枝渐渐熏烤，在熏制进程中，松柏熄灭，腊肉滴油，劈啪作响，火苗更旺，恍如要把肉里的酒香、花椒香都融进火里，调换一桌没有人可以拒绝的“香气熏人欲破禅”

需要四川腊肉香肠联系微信：596015

拯救宁工 · 发表于 2020-10-11 08:34

生当复来归，死当长相思。-苏武《结发为夫妻》

带糖巧克力 · 发表于 2020-10-11 09:13

靠谱

LHH19851203 · 发表于 2020-10-11 18:13

大三更的超想吃腊肉和香肠，又麻又辣的

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