南京最强老字号馆子，开了176年横跨三个世纪，老南京人都吃过

tom2000 · 发表于 2021-4-28 07:34

南京，是一个多元化的城市，也是一个与时俱进淘汰率很高的城市。很多老店，就像东去的长江水一样，丢失在记忆的长河里面不回头。老字号对南京人来说，它们常常是一种回忆大概是一种情怀，金线金箔、吉祥云锦……这些耳熟能详的名字，是南京人不成言说的情怀，更是南都城从秦淮烟雨、十里桃花中自在走过的百年记忆。

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说到南京的老字号，一定绕不外这家自1845年清代道光年间传至本日，横跨三个世纪的老字号清真馆子。这家店位于狮子桥步行街四周，门面古朴，装修古色古香。面积很是大，一共有四层楼，一楼主如果小吃，二楼三楼是大厅，四楼有包间和宴会厅。

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这家店是南京菜清真风味的正宗代表，他家有四大招牌菜：“美人肝”、“松鼠鱼”、“蛋烧卖”和“凤尾虾”，都是民国期间很多高官名流喜好吃的菜。明天我是一小我过来的，所以就只在一楼简单地吃点小吃。

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他家的小吃品种有很多，南京著名的鸭血粉丝汤、赤豆元宵、牛肉锅贴在这里全都有，价格不贵很实惠，顾客大多都是老南宁人。办事很不错，进门点餐付款，把小票给操纵台四周的办事员，告诉她坐哪儿，她会—一给你送过来。

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荠菜烤鸭包表面看着矮壮，实则内有乾坤，笼络春色藏于腹中，很像是荠菜版本的小笼包。里面的荠菜碧绿油亮，水灵喜人极了！荠菜靠的应当是烤鸭的油，里头颇能吃到一些搀杂了烤鸭皮的鸭肉丁，瘦肉多脂肪少，烤鸭皮片成细丝，既有吃肉的称心，又有吃皮的口感。荠菜切得细，拌上素油白芝麻，动物的幽香夹杂着动物脂香，一口下去唇齿留香，味道简直绝了！

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牛肉小笼包皮能做到这个薄度，实属不易。不外薄归薄，韧劲儿还是欠了些，焐久了，甚至会烂糟糟的，所以最好是趁热吃。里面的汤汁量很多，倒出来足足有泰半个小碟子。进口微甜，不腻。肉馅儿虽不紧实，但也不疏松。味道调配得很是到位，假如非要说欠好的点，大要就是肉比力柴，口感欠缺了一些吧！这个估量跟所用的肉有关，脂肪含量少的牛肉想要做出Q弹的质感，那只能往丸子的偏向成长了，这究竟不是牛肉丸，是牛肉馅儿，所以不能要求太苛求。

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素砂锅端过来的时辰还咕嘟咕嘟冒着热气。里面的料很丰富，据不完全统计，里头应当有：黑木耳、香菇、蘑菇、白玉菇、青菜、西红柿、芽菜、胡萝卜、海带丝、干丝、榨菜丝、藕片、慈菇丁、粉丝等。本以为会很咸、很油，成果吃下来很是和谐，吃完后完全不感觉口渴，真是可贵！

飘雪依然 · 发表于 2021-4-28 07:34

現在老人大多数不在了。現在的经营都是利字当先，味道咋的其后。这就是現在的老字号的現状。丁家桥这家老字号叫"马祥兴"是清真菜馆，听说不错就去品尝素十锦面和牛肉锅贴，口味没有讲的那么好一般般而已。[流泪]

kernal · 发表于 2021-4-28 07:35

马祥兴，原在鼓楼广场，电影院旁，素菜馆子，不做小吃的，后来市政建设拆迁搬湖南路。三年前我和老哥老姐特意去吃过一次，多了很多花样。吃不有出童年爸妈带去吃的感觉了，也没多次吃筵席的味道了。老了怀旧。

just1 · 发表于 2021-4-28 07:36

说了半天连亇店名都没有

lJBZesFs · 发表于 2021-4-28 07:36

的确，现在的老字号都不怎么样，都变的徒有虚名！

fkzl · 发表于 2021-4-28 07:37

小时候奶奶经常带我去鼓楼的马祥兴或者对面的鸡鸣酒家，吃菜包牛肉锅贴或者鸡鸣汤包，现在已经没有过去的那个味道了。

盈盈 · 发表于 2021-4-28 07:37

居然写的是：顾客都是老南宁人[捂脸]

冬日暖阳 · 发表于 2021-4-28 07:38

楼上菜品量少，价贵，请客吃饭人均一个菜肯定是不够的。楼下的小吃还不如刘长兴

yjf · 发表于 2021-4-28 07:38

是的。我估计，就是恢复所有的老店也不会好吃到哪。前一阵子到龙江体育馆对过的老广东菜馆，没有了过去的味道了。如果恢复大三元，小上海也不会咋的。

肖林 · 发表于 2021-4-28 07:38

不后悔你找我，不把心沉在食物的本身，老字号吃老本迟早是淘汰的

sasjk · 发表于 2021-4-28 07:39

马祥兴[赞]

速度 · 发表于 2021-4-28 07:40

看到四大名菜就知道是马詳兴了

mejiklq · 发表于 2021-4-28 07:41

现在马祥兴东西不便宜，价格还贵。以赚钱为主。随便吃点东西，一百块，三楼点个菜，至少要四五百

快乐周末 · 发表于 2021-4-28 07:41

个人觉得马祥兴不错，基本上一两个月去一次，包间环境，服务，菜品，性价比在他地理位置上算是中上等。可能是我比较恋旧吧！

闻香识女人 · 发表于 2021-4-28 07:41

马祥兴现在云南北路！

dfffsss · 发表于 2021-4-28 07:41

以前在鼓楼，偶尔去一楼，二楼去不起。

yehui · 发表于 2021-4-28 07:42

不好吃了

qjwx · 发表于 2021-4-28 07:42

什么马祥兴，刘长兴，现在都不去了，还是小时候的好吃，现在的口味儿和以前都不一样了

fallfruit · 发表于 2021-4-28 07:43

现在的老字号全是“掛羊头卖狗肉”。。。。。。。

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