农家乐的成长和进步

无边落木萧萧下 · 发表于 2018-8-16 14:29

　　农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，带动了沐日经济的成长，获得了较好的社会效益和经济效益。可是，农家乐的接待办事并没有跟上其快速成长的步伐，在餐饮经营上的题目尤其突出。若何才能进步农家乐餐饮的办事质量?若何使农家乐菜式更具有特点?这些都是农家乐餐饮亟需处理的题目。对此，按照近几年对农家乐餐饮的领会和关注，笔者总结了以下几点，希望对大师有所帮助。　　一、办事人性化　　勤劳简单、热情好客是中华民族的传统美德，出格是阔别市场合作的村落，村民大多心地善良、浑厚浑厚。可是随着旅客数目和接待次数的增加，很多展开农家乐旅游的家庭住户的治理职员(通常为户主)办事水平不高，办事认识不敷，常常会形成不管是哪位客人的要求、非论是什么要求、能不可以到达的要求都满口答应。可是由于农家住户办事职员较少，一旦忙起来，客人的要求不可以实时满足大概先满足了那些无关紧急的要求，就会给客人欠好的印象。实在，农家乐的办事职员不能一味迁就客人而委曲为难自己，而要学会公道拒绝客人，特别是在现有条件下很难满足的要求。同时在客人用餐时，办事职员不能阔别，要实时为客人供给办事。　　二、用具同一化　　与居家自用分歧，旅客用餐讲求的是调和与舒适。但很多农家乐餐馆利用餐桌、餐椅、餐具并分歧一，常常在一家可以看见色彩式样各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大巨细小的盘子、高凹凸低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一路上，给人以不整洁之感。是以，农家餐需要按照自己的接待才能装备响应数目的餐具和器皿，假如利用具有地方特点的餐具结果会更好。　　三、卫生平安化　　“农家乐”的厨房建造车间生菜与熟菜分隔放置，饮用水源和清洁水份隔，面粉、米、油、调料等蕴藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要制止外人收支。自然的家庭空气，质朴的生活方式，文化的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特点。“农家乐”要吸引客人，用餐情况必须清洁整洁，最好是有专门的餐厅，条件欠好的也可以将自家庭院斥地出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。　　我们力图从农家乐成长的现实动身，将旅游治理的理论与农家乐成长的理论相连系，重点是对农家乐理论指导，特别在农家乐的餐饮、留宿、平安等农家乐中题目较为突出的环节论述较为具体。　　四、菜肴外乡化　　都会人吃惯了粗茶淡饭，到村落旅游多为追求绿色自然。是以农家餐馆并不是越高级越好、菜的品格并不是越贵越好。　　“农家乐”的菜肴应以官方菜和农家菜为主，一定要突出自己官方、农家的特点，而且要在此根本上有所成长和创新。“农家乐”的菜肴要安身农村，因地制宜，只管采用农家独有的、城里难以见到的烹饪质料。除了农村独有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各类时令鲜蔬外，还应普遍采用各类当地土特产。 “农家乐”的主食也应当充实表现出农家的特点。例如，“农家乐”的米饭就不应当是纯洁的大米饭，而应当做成诸如“玉米粒焖饭”(俗称“金裹银”) 、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕(或南瓜) 焖饭”、“豇豆(或萝卜丝)焖饭”等等。实在，这些饭既有农家特点，又好吃，而且本钱不高。“农家乐”的小吃和面点也不能搞得和城里一样，而是该当突出农家特点，搞一些诸如凉粉、凉面、锅摊(薄煎饼)、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、土豆饼、红苕饼、玉米饼、窝头以及煮玉米、煮红苕、煮土豆之类的小吃和面点。　　要按照分歧的消耗工具和消耗者的分歧需求放置菜肴。来“农家乐”消耗的人各类百般：有男人、有女人、丰年轻人、有中老年人、还有小孩，有工人、有职员、有干部、有企业家，还有文化人等;消耗者也有各类百般的情况：有一两个两三小我来的，也有十个八个甚至几十小我来的;有只点几个菜的，也有包上一桌甚至几桌的;有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。是以，“农家乐”菜肴就该当按照分歧的消耗工具，并针抵消耗者的分歧情况，灵活变化、公道放置。例如，汉子一般都要饮酒，可以多放置一些大菜，女人、小孩不饮酒，则可以多放置一些小吃;工人、职员可以多放置一些经济实惠的菜，干部、企业家、文化人等可以多放置一些档次稍高且比力有特点的菜;用餐少的可以只管放置特点菜;多的则可以四平八稳，各类菜肴都放置。对于那些要住上十天半月的消耗者，所放置的菜肴可只管做到“家常”，使人看起来像居家过日子的样子。　　五、质量标准化　　农家餐馆的菜单要相对稳定，同一期间的招牌菜和特点菜量要巨细几多都差不多，同一道菜不能明天用盘子装，明天用大碗装，同时口胃也要只管同一。农家餐馆要表现经济实惠认识。工薪阶级是旅客的主力军，经济实惠、物美价廉是大大都旅客消耗的常规心理。是以，农家餐馆要多操纵当地上风，多用自种的水果蔬菜，下降单元菜品的价格，从而让惠于旅客，也给农家餐馆带来更多的客源。

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