合肥的南京百姓小吃 这几家你大要全都没吃过

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发表于 2020-6-18 14:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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提起某新一线城市的省会蓝鲸,

普通吃货晓得的,不外乎盐水鸭、鸭血粉丝、牛肉锅贴、小馄饨这几样。

资深好吃精,张嘴就是:

明瓦廊的金弘兴、梅花糕、小鱼锅贴、大/小潘记~

但假如要问蓝鲸银,平常生活中最杀馋的是哪一个?

10个潘西里有8个会口吐芳香:

哎呦~你个呆B,固然是皮肚面哎,要甩放辣油哎

至于别的2个,一定在扫活珠子

01 #辣么 WHAT'S 皮肚面 #

领会皮肚面,先方法会皮肚

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CR收集
皮肚,一言以蔽之,就是猪肉皮。

猪皮(背和后腿为上选),刮掉肥膘后,煮至半通明然后晾干,炸至金黄,类似虾片收缩至数倍。食用前泡软即可。

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好的皮肚布满空气感,吃口香脆爽弹,吸饱了汤汁后特别杀馋。

跟炸响铃和烤麸有点像,都是自己没味儿,靠汁水调味。

而皮肚另一种典范做法是三鲜汤,江浙沪常见,本新一线城市少见~

PS:我之前安利过,麦德龙有皮肚,在奶制品地区,价格小贵。

之前在友达面馆和叶嫂麻辣烫,有幸碰到过,让我记忆深入~

sei劲戳上图,看叶嫂麻辣烫专辑。

# 皮肚面 ?NO 小煮面√#

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呱完皮肚,你能否是感觉自己对皮肚面了然于平胸了。

表急,终极奥义来了~

无聊的科普时候到

皮肚面原名小煮面,浇头里还有猪肝、腰片、肉丝、香肠、木耳、鸡蛋、蘑菇、青菜、榨菜10来种配料,因用小锅烹煮而得名~

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举个不得当的栗子,你男票姓苟、送快递为生、爱吃小熊饼干。

这些组成了一个完整饱满的人物形象,可由于他实在太渣,所以大师都叫他渣男

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小煮面同理,由于里面的浇头「皮肚」太硬核,所以,人们习惯叫皮肚面~

街个前戏巨长

接下来

一路来瞧瞧

合肥这些

难找一批的皮肚面

02 # 全城罕有的皮肚面 #

第1家

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虽位于蜀山,但一昂首,瞥见「战争路20年老店」几个字,那时我就震精了~

老合肥都晓得:战争路,乃合肥脏馆龙脉地点。

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店开的未几,炊火的包浆还没有均匀的裹上每一张桌椅,略显稚嫩,不够带感~

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不要问我老头老赖赖为啥穿着大棉扰,1月份拍的,我拖到张个,硬生生把别的一家皮肚面拖屁掉了才发

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皮肚面,标个独家,彰显老卵气质。

涨价好丝钱也间接+上,恰碗面还能顺便锻炼心算才能。

等这家店成了百年老店,我想你甚至能在菜单上看到物价上涨的纪律,活脱脱一部经济史~

皮肚面

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一碗端上来,你就晓得为何蓝鲸人要在皮肚面要点缀大碗2字,真~一大碗。

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南京鸿福面馆
但对照一下我在蓝鲸吃的,还是小巫见大巫,没有参照物显现不出ta的大。

我描述一下,我和龟蜜两小我都是好吃且能吃的猪精转世,只扫了小半碗就走不动路了,价格也很动人,30多~

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吃面先喝汤是中华民族的传统风俗。

这家的汤头略混浊,但不失美味,我口胃淡,感受太咸了~

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皮肚选的不错,软软的出格吸汁,疏松大块,咬起来有空气感。

嗜好皮肚的可以跟老板讲,多加一些皮肚。今朝是免费的。

不解除加的人多了,老板在菜单上手写:

皮肚3元+1+1+1+1。。。

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海鲜菇肥美,肉丝儿有一股不成描写的魔幻味道,老板娘说是独门秘方,秘而不泄~

猪肝是败笔,煮的过老。

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辣油是皮肚面的标配,在蓝鲸点完单总会听到老板一句:阿要辣油啊?

会吃的老杆子,会要求煮面时间接放辣油,跟皮肚一路烧。

遗憾的是,这家的辣油不像是便宜的,香辣度差点意义~

讲到辣油,我插个八卦,琥珀山庄杨公面庄,十几年前我就吃了,那时杨公的断臂文身二儿子还经常在店里。

他家的辣油真的好香,我要零拷,老板山精,讲不是熟人还不卖哦。

价格40,老干妈玻璃瓶只装了7成,贵伤的了,但这不重要。。。

关键是我骑格朗车,瓶子放车头筐子里,路上打坏了,气的我自残,逼自己吃一周素



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面是碱面,无功无过,优点是顺滑不黏牙。

蓝鲸老杆子爱好炝一点的(即硬一点),吃惯了拉面的我,还是习惯软一点~

败找了

这家店木有灵魂油渣



。。。

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