100张照片，告诉你什么才是南京人的“深夜食堂”

mark2478 · 发表于 2020-8-29 07:22

分歧于白天的冷冷清清、仓促忙忙，南京的深夜总是撩人的，不疯狂不造作，路边摊上的一份夜消，就能让劳顿了一天的心，瞬间被治愈。

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被美食充溢着的夜晚，才是最撩人的呀！

天气一黑下来，漫漫永夜，一切减肥健身的唉声叹气，就悄悄松松被美食所打败了！肆意的吃一顿夜消，才是最畅快的！

减肥，明天再斟酌吧！

在南京吃夜消，既有混乱无章聚在一路的夜市摊，也有有门有店的夜消一条街。

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相比“深夜食堂”这类文艺的称号，这些让人感受“油腻腻”的小摊子小门面反而显得更接地气一些。不用端着装着，可以用最舒服的姿势去填饱自己的胃。

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不管你是西装革履开着豪车的商务人士，还是被生活所困扰的小职员，大概是个囊中羞涩的穷门生，到了夜晚，城市在陌头的路边摊上相遇。

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不管你在南京的哪条夜市街上，总有些食品，是每条街的标配。小馄饨、炸串、砂锅、铁板鱿鱼、烧烤、花甲、鸭脖、活珠子、炒饭炒面炒酿皮……

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总有一种，暖和了你的胃，也暖和了你的心。

辣油小馄饨

不管加班到多晚，家门口的馄饨摊总是冒着热呼乎的白烟，等着你回家。老板看见你，会热情的和你打号召。

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南京人对于馄饨有一种很奇妙的豪情，南京的馄饨不是用来吃的，是用来喝的。馄饨皮要薄，肉馅不能多，辣油甩放，再加个水泡蛋。

一个小推车、一口大锅、再加上带开花边的瓷碗，之前南京陌头的馄饨摊都是柴火烧的，馄饨里带着柴火的香味。现在已经很少能找见了。之前南师大门口有一家，不晓得现在还有没有了。

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点完馄饨，听老板扯着嗓门问一句“啊要辣油啊？”，阿谁亲热劲，真的没有什么能比的过了！

摆馄饨摊的多是夫妻，一个收钱端碗，一个下馄饨。老板娘会由于老板收错钱，翻着白眼骂他两句。老板也会由于老板娘放错辣油，随着前面埋怨。

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若你是熟客，就算没带钱，老板娘也会号召你去喝一碗。过两天再补上就是。不管炎天还是冬季，一碗热呼乎的馄饨，总是最治愈的。

炸串

几多南京人小时辰是吃着黉舍门口的炸串长大的？小时辰家里人不给多吃，总说油炸的吃多了欠好。可小时辰哪管得了这些，炸臭豆腐、炸里脊、炸火腿肠还有炸素鸡、炸海带……

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很多外地人不晓得，南京人也爱吃臭豆腐，不外相比于其他地方的，南京人更偏心用炸的。外皮脆脆的，豆腐嫩嫩的，再浇上一勺辣椒，微微有一点烫嘴，一边吃一遍哈着气的时辰，是最好吃的。

现在夜市上的炸串摊可比小时辰丰富多了，荤的素的要什么有什么。

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从火腿肠、里脊、鸡翅、骨血相连、羊肉串、汉堡饼到香菇丸、虾丸、香芋丸再到茄子、青椒、海带、香蕉……都可以用来做成炸串！

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油炸今后再刷上一层甜酱大概辣酱撒上孜然粉，你绝对还没拿抵家，路上就起头不由得偷嘴了！

砂锅

在南京除了鸭血粉丝还有砂锅粉丝。砂锅是一个很奇异的工具，吃的时辰感觉明显就是一碗粉丝，但如果一段时候不吃，就会莫名的驰念。

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卖砂锅的，一般都是有门面的小店，店门口七八个灶头同时煮着砂锅。这类食品一定要一份一份煮，这样砂锅的感化才能发挥得出来。香气扑鼻。

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万万不要以为砂锅就是一碗粉丝，加焚烧腿肠牛肉和芽菜就行了。虽然建造进程看起来简单，但最首要的还是看那一勺汤头，除了用传统高汤的，还有加咖喱粉、胡椒粉这些秘制配方的。

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每一家的味道，吃起来都纷歧样。

鱿鱼

不晓得什么时辰起头南京的每一个夜市上，城市有一个铁板鱿鱼的小摊子。远远的就能闻到香味。

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没客人的时辰，老板就横着个手机，坐在旁边看电视剧，大概和隔邻摊子的小伙子吹嘘。买卖一上门，立马敏捷的就起头煎起来。

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鱿鱼一旦打仗到铁板，香味立马就飘开来了，一会儿就能吸引一大波人，立即就有人随着加，“老板，我也要5串，一路做了吧”老板顿时就笑开了花。

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不管是两三串还是十几串一路煎，都不在话下。加点洋葱，鱿鱼在铁板上，高低翻飞，滋滋作响，最初刷上秘制的酱，撒上芝麻。看起来要多勾人有多勾人。

烧烤

假如一条夜市街上没有烧烤，那这个夜市的灵魂是不完整的！不管是有门有店的烧烤店，还是一个烤炉、几张桌子的烧烤摊，都是人满为患。

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火炉旁的温度不可思议，烤串徒弟的衣服已经汗湿了好几遍，还会有光着膀子上阵的。

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几串羊肉串加几个烤翅再来点生蚝、扇贝，配上几瓶啤酒，找三五个好友，韶一韶白天碰到的烦苦衷，发发下属的怨言，说一说妻子的坏话。有什么懊恼是一顿烧烤消失不掉的呢？

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相比高级餐厅里的恬静，吵吵闹闹肆意鼓噪的烧烤摊，更让人感觉踏实。吃兴奋了，就拍着同桌的肩膀，称兄道弟。号召老板再来十串羊肉串。

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老板娘插着腰在旁边呼喊一声，催着伙计赶紧上菜。这就是最舒服的生活了。

鸭脖

记不清什么时辰起头，起头风行起吃鸭脖。小时辰，鸭脖都是斩鸭子的时辰带上的，还有很多人不愿意要。

除了那些大品牌的鸭脖店。南京的夜市上城市有个三轮车拖着个大玻璃箱子，盖着纱布的门帘，几近一切的玻璃箱子上都贴着“久久鸭脖”四个大字，不晓得他们之间有着怎样的关系。

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鸭脖、鸭头、鸭四件、鸭心、鸭肝、鸭肠一应俱全，还会有用卤鸭肉的老卤卤出来的各类蔬菜。鸭脖都是按根卖的，现挑现剁，手起刀落，可以给你装满满一碗。价格也是绝对的实惠。

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买上一大份，回家一边追剧一边啃，管他是《我的前半生》还是《欢乐颂》都是满满的鸭脖味！

活珠子旺鸡蛋

这大如果南京夜市上的特有品种了吧！活珠子旺鸡蛋！

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别说外地人了，就是很多南京人都接管不了，所以也不是每个夜市上都有的。

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但对于我们这类爱吃活珠子旺鸡蛋的人来说，如果在热烈的夜市街角发现摆着活珠子的摊子，那是必须冲上去，买上几个的。

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一人一个小板凳，围一圈，蘸着椒盐，不要过分瘾！

小龙虾

南京的炎天绝对不能没有小龙虾！南京人炎天爱嗑龙虾是出了名的，严冬的夜晚，龙虾店门口的渣滓桶都是一桶一桶的龙虾壳。

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真正爱吃龙虾的人，哪会用什么手套，间接上手。在这个满大街都是垂头族的时代，能让南京人一两个小时不碰手机的工作，大要只要嗑龙虾了。满手都是龙虾卤子，哪还有空玩手机啊？

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对于爱吃龙虾的南京人来说，龙虾永久都吃不够。huai完还依依不舍的嗦嗦手指。十三香、蒜泥，那都是典范口胃。没一路嗑过龙虾的人，还怎样算盆友？

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夜市上历来不缺故事

在夜市上，不管是老板、吃夜消的人，还是深夜的外卖员，心里都藏着自己的故事。

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吃夜消是超轻易发胖的一件工作，可是就是戒不掉。

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戒不掉的是对美味的迷恋，也是一种习惯。

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习惯在冷冷清清的陌头，和老板打号召，习惯每一种食品的味道。也许这样才显得不那末孤独。吃饱了，也就不想家了嘛。

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吃宵夜是对这撩人夜色最最少的尊重

不管是哪类美食

都温柔了全部炎天的夜

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你最爱哪一种夜消呢？

drylu · 发表于 2020-8-29 07:22

刚到南京城里打工时最喜欢麻辣烫了，直到现在还是最喜欢吃麻辣烫。

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