什么是南京的年味儿？

caonina · 发表于 2021-1-17 07:49

在你印象中，什么是南京的年味儿？

是厨房里飘出的十样菜的香味儿，是明城墙上高高挂起对联的节日空气，又或是一家人在夫子庙赏花灯的和乐场景？

间隔春节还有不到一个月，年味儿渐浓，撩拨着民气。

明天，就让乐乐带你来看一看，什么才是南京的年味儿！

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图源：摄影师熊伟

什么食品，让南京人一吃就感受过年了？

首先，不是鸭子。

虽然在外地人眼中，南京人酷爱鸭子到了“无鸭不成席”的境界，但恰恰由于这样，才让一年四时都在南京人餐桌上的鸭子，少了那末一丝丝年味儿。

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但话说返来，南京人的春节宴席上，还是少不了一道鸭子。

元旦当天，派个家里不下厨的人跑去楼下菜场斩只鸭子，烤鸭、酱鸭、盐水鸭、鸭肫、鸭四件再配上一点酱牛肉，就是顶好的下酒席！

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摄影师熊伟

要说吃一口就能感遭到年味儿的食品，必必要有“素什锦”，也就是老南京们口中的“十样菜”。

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少了十样菜，在老南京的记忆里就不叫过年。

菜如其名，一盘美味的“十样菜”，里面最少包括了十种以上的时令蔬菜，寓意新的一年“浑然一体”。

菠菜、黄芽菜、胡萝卜丝、千张、荠菜、黄花菜、芹菜、木耳……一切食材先用油盐炒过、或清水焯过，再用麻油一层层拌匀。

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老南京人小时辰过年，一建都帮母亲打过动手，洗菜、择菜、拌菜，七七八八的蔬菜加在一路得有十几斤，忙活半全国来累的腰酸背痛。

炒出来整整两大盆什锦菜，吃的时辰再用小碟盛出，就成了年夜饭桌上的一道佳肴。

常日吃惯了荤菜，味蕾由于这一道精美美味的素什锦，也不再循分！

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图源：收集

南京的春卷是韭黄肉沫馅儿的。韭黄配上肉糜和打坏的鸡蛋，下油锅一炸，吃起来咔嘣脆。

年三十的上午，老南京就会去楼下菜市买点春卷皮返来，包好春卷放在冰箱里，随吃随炸。

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炸好的春卷像一根根金条般，摆在宴席上，也有着“黄金万两”的寓意~

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图源：收集

蛋饺也是过年必备，南京人小时辰一建都看过妈妈做蛋饺。

汤勺上浇上蛋液，放在火上烤出蛋皮，再裹进喷香的肉馅，一个蛋饺就出现了。

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黄澄澄的蛋饺，口感出格鲜美，越吃越上头！

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南京人的年夜饭，怎样能少得了香肠和香肚？

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每年新旧友替，年味儿就从窗台和菜场挂起的香肠上飘了出来。

洗肠、灌肉、捆扎、灌香肠，做香肠讲求趁热打铁。

肥瘦三七，风吹日晒。只待元旦那一夜，成为蒸腊味，大概炒包菜的一部分。一口下去，肥而不腻，鲜香软嫩，就着香肠干掉三碗饭不成题目！

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图源：摄图网

还有熏鱼、猪大肠、点心糕点、炒货……南京的年味儿，似乎都稀释在这饭香味儿里了。

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每年邻近春节，南京各条马路上已经张灯结彩，城门上也高高挂起对联和灯笼。

不外zui能感遭到年味儿，还是春运的到临！

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图源：南京日报（往年图）

随着春运起头，街上、地铁上拖着行李箱的人群越来越多。

春运大潮凝聚了人生百味，南京火车站里，装满了异乡人的乡愁与忖量。

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从刚起头的抢票困难，到坐在候车室里攥着回家车票的高兴，这里，喧闹喧哗中带着浓浓温情。

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有人分开，也有人千里迢迢回到南京。

拎着大包小包，大盆小桶，每个负担里都塞得满满当当，满载着对南京的忖量。坐了十几个小时的火车，只为回抵家人身旁过个年。

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正宗的南京年味儿，还藏在秦淮灯会上。

老南京有句俗语：“过年不到夫子庙，即是没过年；到夫子庙不买灯，即是没过好年。”

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摄影师熊伟（往年灯会图）

南京人小时辰总是分外期待过年，每到过年，家里人就会买盏心爱的兔子灯，里面插着烛炬，灯下有轮子，可以牵着跑。

那时辰，有只超大的兔子灯，瞬间就成为全场的焦点。灯旁总会引来一群人围观，投来恋慕的眼光。

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图源：收集

现在，春节时代一家人团圆，到秦淮河夫子庙观灯赏景，已经成为大大都南京人的一种习惯和浓浓的乡土情结。

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摄影师熊伟（往年灯会图）

夜幕来临，灯光灿烂，饭后一家人踱步秦淮河边。

一边夸着“今年花灯不错，有新意”，一边忙着和“聚宝盆”合影，虽然人多了点，但越挤越热烈啊。

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摄影师熊伟（往年灯会图）

可是由于今朝需要只管避免聚集性活动，有机遇大师再来寻觅灯会中的南京年味儿吧~

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摄影师熊伟（往年灯会图）

钻进长乐路的三七八巷，也能嗅到浓浓的年味儿。

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“蛋饺一小时阿能排到啊？”“什锦菜怎样又卖完了！”“熏鱼囤几多合适哎？”“得去菜场多囤点菜放冰箱”……

一到过年前，三七八巷就成了囤年货基地。

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虽是一条又窄又小的小路，里面的美食却包罗万象，引得人来人往，络绎不停。

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来三七八巷买年货的人，绝不会白手而归。

从糕点零食、什锦菜、蛋饺、熏鱼、蔬菜腊肉，到各类炒货、春卷皮、调味料……

入了这条小路，不买上满满两大包，都白来了。

囤上满满一冰箱年货，待到元旦夜做一桌丰厚的年夜饭，阖家团圆的场景，想想就很幸运。

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实在说到底，南京的年味儿，是团圆的味道。

回抵故乡，与年老的尊长，久违的亲友，吃顿团圆饭，唠唠家常，聊聊对新一年的向往与期盼，就是zui幸运的工作。

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今年的春节，也必定是特别的一个春节。年关快要，疫情防控也越发重要。

停止今朝，全国已有29个省区市前后提出了“就地过年”的倡议。

越来越多的人做好了春节不回家的心理预备。

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图源：央视消息截图

江苏也提倡大师“只管省内就地过节，非需要不出省”，过年时代“尽能够削减不需要的聚集性活动”。

是的，过年回家的来由有万万条，但就地过年的来由只要一条：疫情防控，削减活动。

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摄影师熊伟（往年灯会图）

作为一座聚集了大江南北百姓的城市，每逢过年都有多量人分开南京回故乡过年。

但今年春节有些分歧，留在南京过年的人数也许会增加很多。

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图源：@光影剑客N

但来了就是南京人。

虽少了家人陪伴，南京的热情与浓浓的年味儿，会带给你一种纷歧样的过年体验。

今年过年，你会不会挑选留在南京呢？

图片来历：摄影师熊伟、@光影剑客、南京日报、收集

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