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“米其林指南将眼光投向南京，这座扬子江畔的千年城市，既承载六朝文脉，又归纳今世食尚。作为江南文化枢轴，南京见证着古典神韵与现代餐饮美学的交响。今年更将成为江苏省米其林指南盛典的主办城市。”
2025年江苏米其林指南将于南京发表。3月14日，米其林指南官网公布，2025米其林指南将于江苏省省会南京举行公布庆典。米其林指南官网盛赞南京：“这座长江之畔的古城融合历史底蕴与现代活力，是当之无愧的美食之都”。4月9日，备受期待的首版江苏省米其林指南将正式公布，展现南京、扬州和苏州三座城市的出色美食文化。
江苏菜以传统为根本，夸大新颖优良的食材，特别重视河鲜海鲜和邃密的烹饪方式，如炖、烤和煨。盐水鸭、南京烤鸭和暖心的鸭血粉丝汤等招牌菜肴，不管是在文雅的餐厅还是热烈的市井，都到处可见，为旅客供给了沉醉式的美食体验，感受南京丰富的饮食文化。
南京美食是江苏饮食文化的基石。南京的美食文化亦如城市自己，既有深厚的文化根底，又布满兴旺的创新活力——秦淮八绝，每道小吃都承载着秦淮河边的市井记忆；皮肚面+烤鸭+牛肉锅贴，成就了南京民气中难以替换的舌尖印象；藏在街巷深处的私房菜，是很多当地民气中的宝藏餐厅；“国宴首选”淮扬菜，遵守着“不时不食”的烹饪哲学；雨花茶烤鸭咖啡与菊花脑拿铁，南京特点食材与现代茶饮碰撞出怪异的味觉体验......传统与现代在这里交织，老味道与新潮水相互碰撞。
米其林指南挑选南京作为首版江苏省米其林指南公布会的举行城市，也正是看中了这座城市在历史传承与美食创新间的完善平衡。
米其林指北国际总监Gwendal Poullennec暗示：“南京的美食深受邻近淮扬菜的影响，以其精美高雅著称。这里的厨师们身手纯熟，建造当地美食时展现出近乎雕塑般的邃密。”
南京日报/紫金山消息记者 黄琳燕
通讯员 宁商轩 | 
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